Ar kada bandėte ant grilio išsikepti vaisių? Šiam ruošimo būdui ypač tinka kaulavaisiai: nektarinai, persikai. Paruošti ant grilio kaulavaisiai išlieka sultingi, įgauna sodraus dūmo aromato, todėl jie puikiai tinka ir desertų gamyboje, ir kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad ruošimui ant žarijų skirtų produktų parduotuvėse apstu: nuo įvairiausių mėsos gaminių iki jūros gėrybių, sūrių, bulvių ar grybų.
„Grilio sezonas – įgavo pagreitį. Pastebime, kad pirkėjai įvairiausiais ant žarijų gaminimui jau paruoštais gaminiais domisi vis labiau. O ypač artėjant savaitgaliui – griliui skirti produktai sulaukia dar didesnio dėmesio. Visgi, lietuviams rūpi ne tik įvairiausi mėsos, žuvies gaminiai ar jūros gėrybės. Pastebime, kad į jų krepšelius dažniau patenka ir sezoniniai vaisiai bei daržovės. Pavyzdžiui, visai neseniai į parduotuves iš Ispanijos atvyko šviežias persikų ir nektarinų derlius. Šie vaisiai – taip pat puikiai tinka ruošti grilyje“, – sako V. Budrienė.
Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė, sako, kad vaisius ant grilio ruošti yra labai nesudėtinga. Kepsninėje kepti puikiai tiks ne tik lietuvių ypač mėgstami obuoliai, kriaušės ar bananai, bet ir ananasai, figos, netgi arbūzai. Visgi, vieni iš populiariausių kepsninėje ruošiamų vaisių yra kaulavaisiai: persikai ir nektarinai.
„Kaulavaisius ant grilio pagaminti yra visai nesunku. Tereikia juos perpjauti per pusę, pašalinti kaulą. Jeigu norite, kad vaisiai apskrustų, prieš kepant galima juos pabarstyti cukrumi, pašlakstyti žaliosios citrinos sultimis. Jeigu pageidaujate aštresnių skonių – juos apibarstykite raudonųjų paprikų milteliais – po kelias minutes ant grotelių kepinami vaisiai netruks paskleisti aromatą, o cukrus ims karamelizuotis“, – pataria J. Sabaitienė.
Kepant vaisius ant grilio, kepsninę reikėtų įkaitinti iki vidutinės kaitros, o groteles patepti neutralaus skonio aliejumi. Taip vaisiai kepami ant grotelių neprilips ir nesubyrės, juos bus paprasčiau vartyti.
Pasak vaisių ir daržovių skyriaus darbuotojos, šitaip keptus vaisius galite patiekti su ledais, karštu šokoladu, uogų sirupu ar kitais mėgstamais priedais.
Be to, kepsninėje keptus persikus ar nektarinus galima panaudoti ir kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų. Pavyzdžiui, su jais pasigaminti gaivių salotų. Vaisius pirmiausia reikėtų supjaustyti skiltelėmis. Tuomet su jais dubenyje sumaišyti mėgstamos rūšies salotų, baziliko ar mėtų lapelių, smulkintų svogūnų, jeigu mėgstate – kuskuso ar bolivinės balandos kruopų, galiausiai viską apšlakstyti mėgstamu salotų padažu ir patiekti.
„Salotų padažui gaminti puikiai tinka ir kepant kaulavaisius išsiskyrusios vaisių sultys. Tam, kad jų neišvaistytumėte, galite po grotelėmis padėti skardą ar kitą indą, į kurį išsiskyrusios sultys subėgs“, – pataria J. Sabaitienė ir dalijasi keliais paprastais receptais, kuriuos verta išbandyti šį savaitgalį.
Keptų persikų salotos
Jums reikės:
100 g mažųjų špinatų
5 persikų
125 g šilauogių
1 raudonojo svogūno
100 g ožkų sūrio
1 v. š. medaus
2 a. š. garstyčių
20 ml alyvuogių aliejaus
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio pipirų
Gaminame:
Į didelį dubenį sudėkite špinatus, plonais griežinėliais supjaustytą svogūną ir šilauoges. Atskirame dubenėlyje sumaišykite medų, garstyčias ir alyvuogių aliejų. Iki vidutinės kaitros įkaitinkite kepsninę, groteles patepkite aliejumi ir sudėkite vaisių puseles. Galiausiai keptus persikus supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į žalumynų dubenį. Viską apliekite medaus ir garstyčių padažu, pagardinkite ožkų sūriu. Patiekite prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Nektarinai su ledais
Jums reikės:
2 didelių ir prinokusių nektarinų
2 valg. šaukštų aliejaus
1 valg. šaukšto cinamono
Medaus
4 kaušelių vanilinių ledų
Gaminimas:
Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio karščio. Pjaustytų nektarinų vidų patepkite aliejumi, tada sudėkite juos pjautine puse žemyn ant grotelių ir uždenkite dangtį. Kepkite ant grotelių 3–4 minutes, kol ant vaisiaus atsiras grilio žymių, tuomet apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes. Išimkite vaisius iš kepsninės ir apibarstykite cinamonu, tada apšlakstykite medumi. Ant kiekvienos puselės uždėkite po kaušelį ledų ir iš karto patiekite.
