Virtuvės meistras Gian Luca Demarco dalijasi įkvepiančiu šokoladiniu receptu. Nepamirškite trupučio garų, kad šis kepinys taptų jūsų saldžiojo stalo žvaigžde.
Pyragas
200 g tamsaus šokolado
100 g sviesto
4 kiaušiniai
100 g granuliuoto cukraus
60 g atsijotų miltų
Pusė apelsino žievelės
„Sabayon“ padažas
4 kiaušiniai
70 g cukraus
Baziliko likeris (nebūtinas)
2 baziliko lapai
150 ml grietinėlės
Naudodami indukcinę kaitlentę ištirpinkite šokoladą ir sviestą keptuvėje.
Atskirkite trynius nuo baltymų. Kiaušinio trynius įmaišykite į šiltą šokoladą, sudėkite miltus ir maišykite tol, kol masė taps vientisa. Sudėkite apelsino žievelę.
Kiaušinių baltymus sumaišykite su granuliuotu cukrumi. Gautą mišinį įmaišykite į šokoladinę masę.
Masę perkelkite į sviestu išteptą kepimo skardą ir kepkite 170 °C apie 15 min.
Ruošdami „Sabayon“ padažą mažoje keptuvėje ant indukcinės kaitlentės ir ant žemos ugnies maišykite kiaušinių trynius su cukrumi (ir likeriu) tol, kol masė taps lengva ir tiršta. Smulkiai supjaustykite baziliko lapus ir įdėkite juos į padažą. Patiekite su pyragu.
